Risotto alla marinara
Ingredienti:(4 persone)
- 2 kg frutti di mare(cozze,vongole,calamari,cannolicchi, gamberetti)
- 320gr riso
- uno scalogno
- uno spicchio di aglio
- 200gr polpa di pomodoro
- 20gr burro
- un bicchiere vino bianco
- un litro di brodo di pesce
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
Preparazione:
Lavate accuratamente tutti i molluschi e metteteli in opadella con un filo di olio , uno spicchio d’aglio intero e un pò di prezzemolo tritato, coprite e fate cuocere a fuoco vivo fino ad apertura dei molluschi. Togliete dal fuoco la padella, togliete dal guscio i molluschi, metteteli in una ciotola e filtrate il liquido di cottura. In un tegame, versate un filo di olio e lo scalogno tritato finemente, unite il riso, tostatelo, bagnate con il vino e fate evaporare portate il risotto a cottura, unendo un mestolo di brodo bollente ogni tanto, poco prima della cottura del riso aggiungete il pomodoro pelato e fate cuocere per alcuni minuti, aggiungete i molluschi, il prezzemolo tritato, aggiustate di sale e mescolate.A cottura ultimata, mantecate con il burro, disponete il tutto su di un piatto da portata.
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