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Le Ricette


Risotto ai funghi

Posted on Ottobre 27, 2010 by Strawberry

Ingredienti:(4 persone)

  • 350 gr riso carnaroli
  • 400 gr funghi misti freschi o secchi
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • brodo di carne
  • prezzemolo
  • una cipolla
  • timo
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e tagliate i funghi a fettine se sono freschi, se usate quelli secchi, ammorbiditeli in acqua tiepida e poi tagliateli a pezzetti. Fate appassire la cipolla tagliata finemente in una casseruola con l’olio, unite il riso e metà dei funghi, fate tostare il riso, bagnate con il vino, lasciate evaporare, coprite con il brodo e cuocete per circa 18 minuti, quando il riso è quasi cotto, unite il resto dei funghi, cuocete per alcuni minuti, togliete dal fuoco e amalgamateci un filo di olio e il parmigiano grattugiato, disponete il risotto su di un piatto da portata e cospargete con il prezzemolo tritato.

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