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Risotto ai funghi porcini

Ingredienti:(4 persone)

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette i funghi. In una casseruola con l’olio, tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Aggiungete i funghi, salate e lasciate cuocere per 5 minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare, continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente. A cottura ultimata, spengete il fuoco, mantecate il riso con il burro, il parmigiano, un pizzico di pepe e disponetelo su di un piatto da portata.

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