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Zuppa ai funghi porcini


Ingredienti:

  • 500gr funghi porcini
  • 250gr patate
  • 2 carote
  • 100gr panna
  • 7 decilitri di brodo vegetale
  • uno spicchio di aglio
  • un cipollotto
  • fette pane tostato
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate a fette i funghi, il cipollotto  a fettine, le patate e le carote a dadini. In una caseruola, versate un filo di olio, lo spicchio di aglio, roolatelo e toglietelo, aggiungete il cipollotto e le carote, cuocete per 10 minuti, aggiungete le patate e continuate la cottura per altri 10 minuti, unite i funghi, salate,pepate, coprite con il brodo bollente e cuocete per altri 40 minuti. Versaate il tutto in un frullatore, aggiungete la panna e un cucchiaio di prezzemolo tritato, frullate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea. Prima di sevire, scaldare la zuppa per alcuni minuti, versarla nei piatti e decorate con le fette di pane tostato  e una spolveratina di prezzemolo tritato.

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