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Vitello tonnato con salsa di limone


Ingredienti:(4 persone)

  • 600 gr noce vitello
  • 40 gr capperi sotto sale
  • gr 30 acciughe sott’olio
  • 150 gr tonno sott’olio
  • 2 scalogni
  • uno spicchio di aglio
  • un gambo di sedano
  • una carota
  • un limone
  • un bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

Legate la noce di vitello con uno spago da cucina,disponetela in un tegame con l’olio, rosolate e bagnate con il vino bianco, unite i capperi, le verdure lavate e tagliate a pezzetti, le acciughe, il tonno sgocciolato, coprite e lasciate cuocere per circa un’ora.Togliete la noce di vitello dal tegame e togliete lo spago. Lavate il limone e riducete la buccia a filetti finissimi,disponeteli in una ciotola, aggiungete lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato, spremete il succo di limone nel fondo di cottura, il tonno, i capperi e le verdure, frullate il tutto. Disponete le fettine di vitello su di un piatto da portata, ricoprite con la salsa e guarnite con pezzettini di buccia di limone e prezzemolo.

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