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Vitello con salsa alle erbe


Ingredienti: (4 persone)

  • 800 gr lombata di vitello
  • un mazzetto di erbe aromatiche miste
  • 2 cucchiai farina
  • un litro brodo (anche di dado)
  • un bicchiere vino rosso
  • un gambo di sedano
  • 2 pomodori
  • una cipolla
  • una carota
  • 250 gr panna fresca
  • olio extravergine di oliva
  • sale


Preparazione:

Lavate, asciugate e tagliate a dadini la cipolla, il sedano e la carota, mettetele in una casseruola insieme alla lombata salata. Fatelo rosolare con poco olio per almeno cinque minuti, aggiungete il vino rosso e lasciare evaporare. Spolverare con la farina, coprite il tutto con il brodo, aggiungete le erbe aromatichee cuocete per 40 minuti.Estraete la lombata e tagliatela a fette. Frullate grossolanamente il fondo di cottura aggiungete la panna e farla addensare sul fuoco. Mettere la lombata tagliata su un piatto da portata servitela con la salsa e i pomodori tagliati a fette.

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