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Triglie alla nizzarda


Ingredienti:(4 persone)

  • 8 triglie
  • 4 pomodori
  • una cipolla
  •  prezzemolo
  • 2 spicchi di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 20 olive nere
  • 30gr capperi
  • un limone
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

in una padella con l’olio, tagliate finemente la cipolla, unite l’aglio,il prezzemolo tritato, rosolate e aggiungete i pomodori lavati e tagliati a cubetti, salate, pepate e cuocete per circa 10 minuti. Pulite le triglie, togliendo la testa,la coda e la lisca centrale, adagiatele in una teglia con l’olio e rosolatele sul fuoco da entrambi i lati, aggiungete il sugo preparato precedentemente, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite le olive nere e i capperi e continuate la cottura per 15 minuti.Disponete le triglie su di un piatto da portata con tutto il condimento e irrorate con il succo di limone.

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Secondi


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Oggi un piatto che serve un pò di tempo per la preparazione, ma si otterrà una pietanza meravigliosa . Un bel polpettone con prosciutto,scamorza e carciofi.

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