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Torta di mandorle alla cannella


Ingredienti:(6/8 persone)

  • 250 gr mandorle pelate
  • 8 uova
  • 20 gr amaretti
  • 50 gr fecola di patate
  • 300 gr di zucchero
  • 5 gr cannella in polvere
  • un cucchiaino di lievito vanigliato
  • burro
  • pangrattato

Preparazione:

Pestate gli amaretti su di uno strofinaccio con il batticarne.Rompete le uova in una ciotola dividendo gli albumi dai tuorli, unite ai tuorli lo zucchero e sbattete con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate,con un cucchiaio di legno la farina di mandorle frullate al mixer, gli amaretti, il lievito vanigliato, la cannella, la fecola di patate e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Montate gli albumi a neve e aggiungeteli delicatamente al composto. Imburrate una tortiera, cospargete con un lieve strato di pangrattato, versateci il composto e infornate per 45 minuti a 180°. Servitela tiepida.

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