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Torta di carote e mandorle


  • Ingredienti:(6 persone)

    300gr mandorle sgusciate e pelate

  • 300gr carote
  • 300gr zucchero
  • 150gr farina
  • 4 uova
  • un limone
  • 5gr cannella in polvere
  • una bustina lievito
  • 30gr burro
  • zucchero a velo

Preparazione:

Lavate, pelate e grattugiate le carote, sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Con una frusta da cucina, montate i tuorli con lo zucchero, unite 120gr di farina e il lievito, unite le carote grattugiate, le mandorle tritate, la scorza grattugiata di un limone, la cannella, aggiungete vgli albumi montati a neve, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto e infornate a 180° per 40 minuti. Togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare,, sformatela, spolverate con zucchero  a velo o decorate con delle mandorle e filetti di carota..

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