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Torta con arista e zucca


Ingredienti: (4 persone)

  • 500 gr farina
  • 400 gr polpa di maiale
  • 400 gr zucca
  • 200 gr burro
  • 150 gr polpa di pomodoro
  • un peperoncino
  • uno scalogno
  • un ciuffo prezzemolo
  • 5 uova
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 300 gr latte
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Ammorbidite il burro, unitelo alla farina, lavoratelo velocemente, unite un pò di acqua, il sale, continuate a impastare e poi metterla a riposare nel frigo per una mezz’ora. Intanto pulite, tagliate a pezzetti la zucca,mettetela in una padella con dell’olio caldo e fatela rosolare, unite lo scalogno tritato,la polpa di pomodoro,mezzo bicchiere di acqua,salate , pepate,un pezzetto di peperoncino, coprite e lasciate cuocere per 20 minuti. Tagliate a pezzetti la carne di maiale, mettetela in una  padella con un pò di olio, salate, pepate,bagnate con il vino bianco e lasciate cuocere per 10 minuti, togliete la polpa di maiale dal fuoco e aggiungetelo alla zucca, unite il prezzemolo tritato. In una ciotola rompete 4 uova, versateci il latte, salate e amalgamate. Con un mattarello stendete la pasta e foderate una tortiera imburrata e infarinata, disponete il ripieno, versate le uova con il latte, coprite con la pasta rimasta e spennellate la superfice con l’uovo rimasto. Cuocete la torta in forno a 190° per 30 minuti.

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