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Timballo di melanzane


Ingredienti:(4 persone)

  • 2 melanzane
  • 300 gr pomodori
  • 250 gr cipollotti
  • una mozzarella
  • 3 uova
  • 100 gr farina
  • 30 gr capperi
  • 200 gr pangrattato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e affettate le melanzane, passatele nella farina, nelle uova e nel pangrattato,friggetele in una padella con l’olio caldo, scolatele e mettetele ad asciugare su carta da cucina.Affettate la mozzarella e tenetela da parte. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi, pelate i cipollotti e tagliateli a fettine. Disponete in una tortiera uno strato di melanzane fritte e uno strato con pomodori, cipollotti, capperi e mozzarella, ricoprite con le melanzane fritte e cospargete con un pò di mozzarella tritata,mettete la preparazione in forno per 5 minuti prima di servire.

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Secondi


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