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Tagliatelle al ragù bolognese


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr tagliatelle all’uovo
  • 400grpolpa di manzo tritata
  • 200gr polpa di maiale tritata
  • 3ogr concentrato di pomodoro
  • 4ogr funghi secchi
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • una cipolla
  • rosmarino timo alloro
  • 100gr parmigiano
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tagliate sedano,carote  e cipolla a dadini,rosolateli in un tegame con l’olio. Mettete a bagno i funghi in acqua tiepida. Cuocete le carni trite in una padella con un filo di olio, unite al soffritto di verdure e versate il mezzo bicchiere di vino, lasciate evaporare e aggiungete il concentrato di pomodoro, il rosmarino,il timo e l’alloro, coprite con l’acqua,salate, pepate, coprite e lasciate cuocere per circa un’ora. Cuocete le tagliatelle in acqua salata, scolatele  conditele con il ragù e cospargete di scagli di parmigiano.

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