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Tacchino alla canzanese


Ingredienti:(6 persone)

  • 1/2 tacchinella da kg4
  • sedano
  • carota
  • cipolla
  • rosmarino
  • uno spicchio di aglio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Disossate la mezza tacchinella,sciacciate tutte le ossa e sistematele sul fondo di una pirofila con il sedano a pezzi, la carota tagliata in due pezzi, la cipolla tagliata a metà, un rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio, aggiungete il sale e coprite le ossa con l’acqua. Prendete il tacchino disossato, salate, pepate e arrotolatelo su se stesso, disponete il rollè ottenutosulle ossa, aggiungete l’olio extravergine, e mettete in forno per 2 ore a a 180°, se l’acqua del tacchino si restringe troppo aggingetene altra. Togliete il tacchino dal forno,filtrate l’acqua di fondo e lasciatela raffreddare in frigo, fino a quando non diventa gelatina. Tagliate il tacchino a fette, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con la gelatina.

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Secondi


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