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Spigola con pomodoro fresco


Ingredienti: (4 persone)

  • 4 tranci di spigola da 150g l’uno
  • 150g di cipollotti
  • 300g di pomodori
  • 1 rametto di rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • vino bianco
  • sale

Preparazione:

Laviamo i cipollotti e tagliamoli a rondelle; laviamo i pomodori, immergiamoli in acqua bollente per 10 secondi, raffreddiamoli, eliminiamo la pelle e l’acqua di vegetazione e tagliamo la polpa a cubetti.
Adagiate i tranci di spigola in una padella, unite la polpa di pomodoro, i cipollotti e il rosmarino, condite con l’olio e il sale, versate il vino bianco, coprite e cuocete a bagnomaria per 10 minuti; disponete i tranci di spigola nel piatto da portata e conditeli con il sugo di pomodoro fresco.

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Secondi


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