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Spaghetti al pesto e pomodorini


  • Ingredienti:(4 persone)

    400gr spaghetti

  • 10 pomodorini
  • 50gr pinoli
  • 2 mazzetti basilico
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 50gr scaglie di parmigiano
  • uno spicchio di aglio
  • 100gr farina
  • un decilitro di latte
  • 50gr burro
  • una grattata di noce moscata
  • olio extraavergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e sfogliate il basilico, asciugateolo su carta da cucina, disponetelo nel frullatore e aggiungete lo spicchio di aglio, 30gr di  pinoli, 5 cucchiai di olio, il parmigiano grattugiato, sale e pepe, frullate fino ad ottenere una salsa omogenea. In una casseruola, fate siogliere il burro, salato e con noce moscata e fate tostare la farina, versate il latte bollente, mescolate e cuocete per 15 minuti, quando la besciamella e tiepida, unitela al pesto e amalgamate. Lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli con il pesto preparato, i pomodorini, scaglie di parmigiano e i pinoli rimasti.

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