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Sauté di cozze e vongole


  • Ingredienti:(4 persone)

    1kg cozze

  • 600gr vongole ( già messe a mollo con  il sale)
  • 2 pomodori
  • un bicchiere vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • pezzemolo
  • fette pane casareccio
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

In 2 tegami fate soffriggere gli spicchi di aglio, disponete in una le vongole, nell’altra le cozze lavate, aggiungete il vino bianco e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate cuocere fino a che le valve dei molluschi non sono tutte aperte. Fitrate il liquido di cottura,versatelo in un tegame e fatelo ridurre sul fuoco della metà. Lavate i pomodori, scottateli in acqua bollente per un minuto, scolateli, lassciateli raffreddare, togliete la buccia i semi e riducete la polpa a dadini. In una casseruola, versate un filo ddi olio, i molluschi e i pomodori, versate il liquido di cottura, salate, pepate, cuocete per 5 minuti e servite nel piatto da portata con le fette di pane tostate.

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