Rotolo di mozzarella e pomodoro
Ingredienti:(4 persone)
- 2 sfoglie di pasta fillo
- 400 gr pomodori ramati
- 400 gr mozzarella
- una manciata di olive nere
- una manciata di insalata a vostro piacere
- un mazzetto di basilico
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale pepe
Preparazione:
Lavate e sbollentate i pomodori,togliete la buccia e i semi e tagliateli in 4 parti. In una padella fate scaldare l’olio con lo spicchio di aglio, aggingete i pomodori e fate cuocere per sette minuti . Stendete un foglio di pasta fillo su un piano da cucina, spennellatelo con l’olio e sovrapponete l’altro foglio di pasta fillo. Affettate la mozzarella e lavate il basilico. Distribuite la mozzarella sulla pasta, unite i pomodori,il basilico tritato, salate, pepate. Arrotolate la pasta su se stessa, irrorate con l’olio e cuocetela in forno a 180° per otto minuti. Mettete su un piatto da portata l’insalata adagiateci il rotolo fatto a fette e freddato, decorate se volete con olive e pomodorini.
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