Rotolo di carne in crosta di pane
Ingredienti: (4 persone)
Per la farcitura:
- 300 gr carni miste
- 3 uova
- un tuorlo di uovo
- 150 gr spinaci
- 30 gr parmigiano
- 25 gr ricotta
- sale e pepe
Per la pasta briseè:
- 100 gr farina
- 50 gr burro
Preparazione:
Macinate tutte le carni insieme e impastatele con il parmigiano e le uova. Lavate gli spinaci , lessateli in acqua salata, scolateli, strizzateli,frullateli e metteteli in una ciotola, amalgamateli insieme alla ricotta al tuorlo d’uovo salate e pepate.Per preparare la pasta briseè: impastate la farina con il burro e un pò di acqua e stendetela con il mattarello. Confezionate un rotolo con le carni e al centro farcite con gli spinaci e la ricotta, avvolgete il tutto nella pasta briseè,chiudete bene le estremità, disponete il rotolo su di una teglia foderata da carta da forno e cuocete in forno a 190° per venti minuti, fino alla doratura della pasta.
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