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Rotolini di zucchine


  • Ingredienti:(4 persone)

    3 zucchine

  • 200gr d funghi di champignon
  • prezzemolo
  • 100gr caprino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Preparazione:

Pulite e tagliate a pezzetti i funghi, fateli appassire in una padella con l’olio, salate e a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo tritato. Spuntate le zucchine e tagliatele per la lunghezza in fettine molto sottili. Scottateli in acqua boente per circa mezzo minuto, scolateli e fateli asciugare su di un telo. Accoppiateli 2  a 2  per il lungo sovrapponendole un pò. Tritate i funghi e mescolateli con il caprino, distribuite il composto sulle zucchine, arrotolatele e conditele con olio, sale e prezzemolo tritato.

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Contorni


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