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Risotto primavera


Ingredienti:(4 persone)

  • 300 gr riso
  • 15 gr funghi secchi
  • una zucchina
  • un peperone
  • una cipolla
  • 200 gr piselli
  • un cespo lattuga
  • un ciuffo prezzemolo
  • 250 gr pomodori pelati
  • 2 cucchiai di olio
  • un litro e un quarto di brodo(anche di dadi)
  • burro
  • 4 cucchiai di grana grattugiato
  • sale pepe

Preparazione:

Ammorbidite i funghi in acqua calda, lavate e spuntate la zucchina e tagliatela a bastoncini sottili, pulite e tagliate a listarelle il peperone, lavate e fate a pezzi la lattuga,lavate e tritate il prezzemolo. Mettete sul fuoco una casseruola con l’olio, 25 gr di burro e la cipolla tagliata finemente. Soffriggete per alcuni minuti e poi aggiungete le verdure e piselli e funghi tagliuzzati. Quando le verdure saranno cotti, aggiungete i pomodori pelati schiacciati, salate, pepate e cuocete per circa 15 minuti.Aggiungete il riso, fatelo tostare per alcuni minuti e poi aggiungete il brodo bollente poco per volta. Portare il riso a cottura, spengere il fuoco e amalgamare con il grana grattugiato.

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