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Risotto con peperoni e formaggio


Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso
  • 2 peperoni(rosso e giallo)
  • 50gr formaggio spalmabile
  • 8ogr burro
  • mezza cipolla
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • un dl brodo vegetale
  • erba cipollina
  • sale

Preparazione:

Lavate e togliete i semi ai peperoni, riduceteli a listarelle e insaporite con un pizzico di sale. In una casseruola, mettete la metà del burro, la cipolla tritata finemente, il riso e fatelo tostare, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite i peperoni e proseguite la cottura per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un mestolo di brodo vegetale quando serve. A cottura ultimata, mantecate con il burro rimasto e aggiungete il formaggio, disponetelo su di un piatto da portata e cospargete con l’erba cipollina tritata.

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