Risotto con noci e fontina
Ingredienti: (4 persone)
- 250 gr riso carnaroli
- brodo di carne
- uno scalogno
- 80 gr burro
- 120 gr parmigiano
- 100 gr gherigli di noci
- 150 gr fontina
- timo fresco
- sale
Preparazione:
Pelate e tritate lo scalogno, fatelo soffriggere in una casseruola con una noce di burro, unite il riso e tostatelo per alcuni minuti,aggiungete il brodo bollente, unite i gherigli di noce sbriciolati, il timo tritato e fate cuocere per dieci minuti, aggiungendo brodo se il riso si asciughi troppo.Tagliate la fontina a dadini, unitela al riso, continuare la cottura per altri sei minuti, spengete e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.
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