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Risotto con noci e fontina


Ingredienti: (4 persone)

  • 250 gr riso carnaroli
  • brodo di carne
  • uno scalogno
  • 80 gr burro
  • 120 gr parmigiano
  • 100 gr gherigli di noci
  • 150 gr fontina
  • timo fresco
  • sale


Preparazione:

Pelate e tritate lo scalogno, fatelo soffriggere in una casseruola con una noce di burro, unite il riso e tostatelo per alcuni minuti,aggiungete il brodo bollente, unite i gherigli di noce sbriciolati, il timo tritato e fate cuocere per dieci minuti, aggiungendo brodo se il riso si asciughi troppo.Tagliate la fontina a dadini, unitela al riso, continuare la cottura per altri sei minuti, spengete e mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano.

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