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Risotto con mozzarella


Ingredienti:4 persone)

  • 300 gr riso
  • 200 gr mozzarella
  • un peperone
  • 40 gr parmigiano grattugiato
  • 200 gr salsa di pomodoro
  • un mazzetto basilico
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 50 gr burro
  • 40 gr cipolla
  • brodo di carne
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tritate il prezzemolo e il basilico, tagliate a fettine la mozzarella.Lavate il peperone e mettetelo in forno a 250° fino a cottura, pelatelo, togliete i semi e tritatelo. In una casseruola versate un filo di olio, l’aglio, il prezzemolo e metà del basilico tritato precedentemente, il peperone, la salsa di pomodoro, salate e continuate la cottura per circa 10 minuti. Tostate il riso in un tegame con il burro e la cipolla, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, unite la salsa e durante la cottura allungate mano mano con il brodo, a cottura avvenuta, aggiungete il resto del basilico, il parmigiano grattugiato, il burro rimasto, salate, pepate e servite su di un piatto da portata con le fettine di mozzarella come guarnizione.

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