Risotto alle fragole
Ingredienti: (4 persone)
- 400 gr riso carnaroli
- 300 gr fragole
- 6 foglie di menta
- 2 deciletri di brandy
- un litro di brodo di verdura
- 70 gr parmigiano grattugiato
- 100 gr burro
- sale
Preparazione:
Lavate e tagliate a fette le fragole. Tritate la menta e lo scalogno e mettetelo in una casseruola con il burro, fatelo rosolare, aggiungete il riso, fatelo tostare , aggiungete la metà del brandy, salate, aggiungete la metà delle fragole e cuocete per 3 minuti, bagnate con il brodo e continuate la cottura per 10 minuti, aggiungete le fragole rimaste, versate il restante brandy e portare a termine la cottura per altri 8 minuti. Togliete la casseruola dal fuoco e amalgamate il riso con il burro, il parmigiano, il sale, potete servire guarnendo il piatto con delle fragole intere, foglie di menta o di basilico.
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