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Risotto alle carote


Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso carnaroli
  • 400gr carote
  • 200gr carne trita di vitello
  • un decilitro brodo vegetale
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 60gr parmigiano grattugiato
  • prezzemolo
  • 6ogr burro
  • sale pepe

Preparazione:

Pelate lo scalogno, tritatelo e appassitelo in una casseruola con metà burro, aggiungete la carne macinata, il riso e le carote pelate e tagliate a dadini, fate cuocere per alcuni minuti, poi aggiungete il vino, lasciate evaporare, unite il brodo vegetale, il sale e lasciate cuocere per circa 18 minuti. A fine cottura amalgamate il resto del burro, il parmigiano, il pepe e il prezzemolo tritato. Servire su di un piatto da portata.

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