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Risotto alla pavese con borlotti


  • Ingredienti: (4 persone)

    320gr riso

  • 500gr fagioli borlotti freschi
  • 1litro brodo vegetale
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 2 pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • sedano
  • 1 spicchio dei aglio
  • 40gr burro
  • 20gr parmigiano grattugiato
  • un cucchiaio di olio extravergine
  • sale

 

Preparazione:
Sgranate i fagioli, pelate   la carota, lavate il sedano e mettte il tutto a bollire in acqua salata per circa un’ora, unite mezza cipolla e lo spicchio di aglio. Sbollentaate i pomodori, privateli dei semi, della buccia e dell’acqua di vegetazione, passateli al passaverdura. Tritate la cipolla rimasta in un tegame con un filo di olio e 20 gr di burro, unite i pomodori e cuocete per circa 5 minuti, unite i fagioli sgocciolati, meescolate e versate il riso e vfatelo tostare, bagnate con il vino e portate a cottura, unendo un mestolo di brodo caldo quando serve. Togliete dal fuoco, amalgamate con il burro rimasto, il parmigiano e disponete su di un piatto da portata e servite caldo.

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