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Risotto ai funghi porcini


Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso carnaroli
  • 200gr funghi porcini
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere di vino
  • 2 decilitri di brodo di carne
  • 70gr burro
  • 80gr parmigiano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite e tagliate a fette i funghi. In una casseruola con l’olio, tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti. Aggiungete i funghi, salate e lasciate cuocere per 5 minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare, continuate la cottura per 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo bollente. A cottura ultimata, spengete il fuoco, mantecate il riso con il burro, il parmigiano, un pizzico di pepe e disponetelo su di un piatto da portata.

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