Risotto ai frutti di mare
Ingredienti: (4 persone)
- 250 gr riso carnaroli
- 100 gr di cozze gia pulite
- 100 gr di vongole pulite
- 4 scampetti
- 100 gr seppioline
- carote , sedano, cipolla, qualche ortaggio(per il brodo)
- 1scalogno
- 1 spicchio di aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine
- sale
Ingredienti:
Preparate un brodo vegetale ( circa un litro). Tagliate a strisce le seppie,sgusciate gli scampetti, tritate sottilmente lo scalogno mettendolo poi a dorare in un tegame con un filo di olio e lo spicchio di aglio (da togliere quando è dorato).Aggiungete il riso e i frutti di mare.Lasciare asciugare bene e bagnare con il vino bianco.Quando evapora il vino unite il brodo e cuocete, mescolando, per circa 18 minuti. Spengete e unite un filo di olio e il prezzemolo tritato. Mantecate il tutto e servitelo su di un piatto da portata.
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