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Risotto ai frutti di mare


Ingredienti: (4 persone)

  • 250 gr riso carnaroli
  • 100 gr di cozze gia pulite
  • 100 gr di vongole pulite
  • 4 scampetti
  • 100 gr seppioline
  • carote , sedano, cipolla, qualche ortaggio(per il brodo)
  • 1scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale

Ingredienti:

Preparate un brodo  vegetale ( circa un litro). Tagliate a strisce le seppie,sgusciate gli scampetti, tritate sottilmente lo scalogno mettendolo poi a dorare in un tegame con un filo di olio e lo spicchio di aglio (da togliere quando è dorato).Aggiungete il riso e i frutti di mare.Lasciare asciugare bene e bagnare con il vino bianco.Quando evapora il vino unite il brodo e cuocete, mescolando, per circa 18 minuti. Spengete e unite un filo di olio e il prezzemolo tritato. Mantecate il tutto e servitelo su di un piatto da portata.

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