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Risotto ai carciofi


Ingredienti:(4 persone)

  • 350gr riso
  • 2 carciofi
  • mezza cipolla
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 2 decilitri di brodo di carne
  • 40 gr burro
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne e quelle dure, lavateli e tagliateli a fettine. In una casseruola, versate un filo di olio e la cipolla pelata e tagliata finemente, fatela rosolare, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti, aggiungete i carciofi e il sale, bagnate con il vino e fate sfumare, lasciate cuocere per altri 20 minuti, mescolando e aggiungendo di tanto in tanto qualche mestolo di brodo, fino a cottura ultimata, spengete il fuocoi, amalgamate il burro con il riso, disponete il risotto su di un piatto da portata e spolverate con prezzemolo tritato.

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