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Rigatoni alla pajata


  • Ingredienti:(4 persone)400gr rigatoni
  • 800gr paiata pulita
  • 8oogr salsa di pomodoro
  • un bicchiere vino bianco
  • un peperoncino
  • 70 gr pecorino romano grattugiato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Tagliate la pajata a pezzi di circa 20 centimetri, con il budello tolto dalla pajata, formate delle piccole ciambelle.In un tegame, versate un filo di olio, il peperoncino e la pajata, cuocete per 5 minuti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare, unite il pomodoro, salate, coprite e lasciate cuocere per circa un’ora a fuoco basso. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli, amalgamateli al sugo preparato, disponetela su di un piatto da portata e cospargete con il pecorino grattugiato.

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