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Ribollita toscana


Ingredienti:(6 persone)

  • una costa di sedano
  • un porro
  • una cipolla
  • 4 carote medie
  • mezzo cavolo nero
  • mezza verza
  • fette di pane raffermo meglio se è toscano
  • 2 patate
  • una scatola fagioli cannellini
  • alcune foglie di salvia
  • 3 spicchi di aglio
  • mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparazione:

In un tegame, mettete i tre spicchi di aglio e un pò di olio, fate soffriggere e quando sono dorati togliete l’aglio,aggiungete il cavolo nero tagliato finemente, aggiungete un paio di bicchieri di acqua e fate cuocere per 10 minuti, lavate e pulite tutte le restanti verdure, tagliatele a dadini e aggiungete al cavolo nero, salate, coprite e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo di tanto in tanto un bicchiere di acqua calda, nel frattempo scolate i fagioli e passateli sotto l’acqua fredda. In un tegamino, versate un filo di olio e qualche foglia di salvia, versate i cannellini e lasciate insaporire per 5 minuti. In una terrina, possibilmente di coccio, fate uno strato di verdure, uno strato di pane raffermo e ripetete l’operazione fino alla fine degli ingredienti alla fine cospargete il tutto con i cannellini e infornate a 160° per 30 minuti per far ribollire le verdure.

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