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Profiterole


Ingredienti:

Per l’impasto:

  • 100gr burro
  • 150 farina
  • 4 uova intere
  • un pizzico di sale

Per la salsa al cioccolato:

  • 500gr latte
  • 150gr zucchero
  • 50gr farina
  • 200gr cioccolato fondente
  • 4 tuorli di uovo
  • 250gr panna frescaCrema chantilly:
  • 500gr panna fresca
  • 40 gr zucchero a velo
  • 150 gr cioccolato bianco

Preparazione:

Prepariamo prima l’impasto: In un pentolino, mettete a bollire 2 decilitri di acqua,il burro e il sale, aggiungete la farina lentamente, amalgamate e tenete sul fuoco per 3 minuti, quando l’impasto si stacca dalle pareti, togliete dal fuoco, fate intiepidire e aggiungete le uova, una per volta, amalgamando sempre. Su di una placca imburrata, formate delle forme sferiche, cuocete in forno a 180° per 20 minuti. Adesso prepariamo la salsa al cioccolato:In una pentola amalgamate i tuorli e lo zucchero, aggiungete il latte bollente, la farina e il cioccolato, cuocete lentamente  per 2 o 3 minuti, lasciate intiepidire e aggiungete la panna montata.  Per la crema chantilly:montate la panna, aggiungete lo zucchero a velo. Farcite iprofitterole con la panna chantilly, immergeteli nella crema al cioccolato e disponeteli a piramide su di un piatto da portata, decorate con cioccolato bianco grattato

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