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Pomodori con riso


Ingredienti: (4 persone)

  • 8 pomodori grandi
  • 250 gr di riso
  • 400 gr patate
  • 30 gr parmigiano grattugiato
  • uno spicchio di aglio
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliare la parte superiore che servirà per coprire i pomodori, togliere la polpa , facendo attenzione a non rompere il pomodoro,una volta svuotati, lasciarli capovolti per almeno 5 minuti per far perdere l’acqua interna. Verso il succo e la polpa del pomodoro in una terrina e lavoro il tutto con una forchetta, aggiungo il riso crudo, il parmigiano, l’aglio tagliato finemente,il prezzemolo tritato,sale, pepe e olio, mescolate  tutto e riempite a tre quarti i pomodori e metteteli in una teglia capiente. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzi le patate, conditele con sale e olio e disponetele nella teglia dei pomodori. Mettete nel forno e fate cuocete per circa un’ora, se il riso si asciuga troppo aggiungete un pò di acqua in ogni pomodoro.

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