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Polpettone con carciofi e prosciutto


  • Ingredienti:(6 persone)

    800gr carne trita di vitello

  • 200gr scamorza
  • 100gr prosciutto cotto
  • 8 carciofi
  • uno scalogno
  • mezzo bicchiere vino bianco
  • 80gr pane raffermo
  • mezzo bicchiere di latte
  • 2  uova
  • 70gr parmigiano grattugiato
  • 5 foglioline di menta
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi, togliendo le foglie più dure, tagliateli a metà e lavateli. Pelate lo scalogno e tagliatelo a fettine sottili,fratelo rosolre in una pdella con un filo di olio, aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, salate,coprite e lasciate cuocere per circa 10 minuti. In una ciotola,disponete la carne macinata, unite il pane ammorbidito nel latte e strizzato, le uova,il parmigiano, le foglioline di menta spezzate, salate,  pepate e amalgamate il tutto. Su di un piano da lavoro stendete un foglio di carta forno, disponete il composto e appiattitelo leggermente con le mani, adagiate sopra le fette di prosciutto cotto, i carciofi e la scamorza ridotta a pezzetti, avvolgete la carne su se stessa, aiutandovi con la carta da forno, formando un polpettone. Disponetelo in una teglia unta con l’olio e infornate a 180°per 30 minuti. A cottura ultimata estraete la tegllia, lasciate raffreddare per 10 minuti, tagliatelo a fette e servitelo nel piatto da portata.

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