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Polpette di salame e pecorino


Ingredienti:(4 persone)

  • 500gr pane raffermo
  • 150gr pecorino grattugiato
  • 120gr salame
  • 2 patate
  • 2 uova
  • 100gr pangrattato
  • uno scalogno
  • basilico
  • 50gr farina
  • prezzemolo
  • burro
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e mettete a lessare le patate in acqua  salata, scolatele, pelatele e schiacciatele con una forchetta.In una padella con una noce di burro, appassite lo scalogno tritato finemente. Ammollate il pane raffermo in acqua per alcuni minuti, strizzatelo e disponetelo in una ciotola, aggiungete le patate,lo scalogno,le uova il basilico e il prezzemolo tritati,il pecorino, il salame a pezzetti e il pangrattato, amalgamate il tutto e formate delle polpette  con le mani umide, passatele nella farina, friggetele e lasciate scolare su carta assorbente.

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Secondi


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