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Polpette di riso e gamberi


  • Ingredienti:(4 persone)320gr riso
  • 20 code di gambero
  • un bicchiere vino bianco
  • una cipolla
  • 3 uova
  • brodo vegetale
  • 100gr fontina a cubetti
  • 100gr salsa di pomodoro
  • 50gr farina
  • 50gr parmigiano grattugiato
  • 30gr burro
  • 100gr pangrattato
  • olio di semi
  • sale

Preparazione:

Lavate e sgusciate le code di gambero.In una casseruola, disponete il burro e la cipolla tagliata finemente, fate appassire, versate il riso, lasciatelo tostare, bagnate con il vino bianco, salate e continuate la cottura per circa 18 minuti, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungendo il brodo vegetale quando serve.A cottura ultimata, togliete dal fuoco, lasciate intiepidire, unite un uovo, la salsa di pomodoro, i formaggi e amalgamate. con le mani umide, confezionate delle polpette, farcitele con le code di gambero, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, friggetele nell’olio caldo, sgocciolatele e fate asciugare su carta assorbente.

 

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