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Pollo al sale con finocchietto e arancia


  • Ingredienti:(4persone)

    1 pollo pulito di circa 1,5kg

  • 2 arance
  • 2kg sale grosso
  • 30gr finocchietto
  • 2 cucchiai semi di finocchio
  • 4 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaino di bacche di pepe nero
  • gocce di tabasco
  • olio extravergine

Preparazione:

Lavate il pollo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e inserite nell’addome mezza arancia tagliata a fette e gli spicchi di aglio, 20gr di finocchietto e legate le zampe con lo spago da cucina. Passate al mixer il pepe, una manciata di sale grosso e i semi  di finocchio, mescolate al sale rimasto. Stendete uno strato di sale aromatizzato su di una teglia, rivestita di carta da forno, disponete il pollosopra al sale e ricoprite con il sale rimasto.Cuocete in forno preriscaldato a 200°per circa un’ora e mezza. Toglietelo dalla crosta di sale, tagliatelo in porzioni e servite con il succo di arancia emulsionato con una presa di sale, 5 cucchiai di olio, qualche goccia di tabasco e il finocchietto rimasto.

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