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Peperoni con olive e capperi


Ingredienti:(6 persone)

  • 3 peperoni rossi
  • 3 peperoni gialli
  • 100gr olive nere taggiasche snocciolate
  • 2 spicchi di aglio
  • un cucchiaio capperi sotto sale
  • 2 rametti timo
  • un cucchiaino di origano
  • aceto
  • pangrattato
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

Lavate e asciugate i peperoni, sistemateli in una teglia foderata con carta da forno, cuocete in forno a 220° per 40 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno abbrustoliti.Toglieteli dal forno e disponeteli in una ciotola e copriteli con la pellicola per alimenti e lasciate raffreddare. Passate i capperi sotto l’acqua corrente, disponeteli in una ciotola, coprite con acqua tiepida e aceto e lasciate in ammolllo per 20 minuti, quindi sciacquate  e strizzate leggermente. Spellate  i peperoni, toglieteil picciolo, i semi, i filamenti bianchi e tagliate la polpa a falde. Ungete una pirofila , formate uno strato di peperoni alternando il colore, unite dei capperi, le olive snocciolate, l’origano e un pizzico di sale, continuate a fare strati fino ad esaurimento degli ingredienti, spolverizzate la superfice con il pangrattato frullato con l’aglio e irrorate con un filo di olio, infornate a 180° per 30 minuti, togliete dal forno e cospargete con alcune foglioline di timo.

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