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Pennette al guazzetto


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr pennette rigate
  • 250gr cozze
  • 200gr vongole
  • 150gr polipetti
  • 350gr pesci da zuppa(scorfano,galinella,rombo)
  • 150gr pomodorini pachino
  • un bicchiere di vino bianco
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodori
  • 2 cucchiai di aceto di vino
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Pulite tutti i pesci, eliminando tutte le spine,lavate le cozze e raschiatele con una spugnetta, mettete a bagno con il sale per circa 2 ore le vongole, lavate e tagliate a pezzetti i polipetti, lavate e tagliate a pezzetti i pomodorini. Sgocciolate le vongole e mettetele in un tegame con un filo di olio, uno spicchio di aglio e il vino, coprite e lasciate cuocere fino ad apertura delle valve, togliete la parte della valva senza il frutto e ripetete l’operazione anche con le cozze. In un pentolino, sciogliete i due cucchiai di concentrato di pomodoro con un pò di acqua, aggiungete l’aceto e mescolate. In un tegame con un filo di olio, disponete i pesci fatti a pezzi, le vongole, le cozze, i polipetti, sale, pepe, unite il concentrato, i pomodorini e il prezzemolo tritato, coprite e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Cuocete le pennette in acqua salata, scolatele, conditele con il guazzetto e disponetele su di un piatto da portata.

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