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Penne tonno e melanzane


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr penne rigate
  • 250gr melanzane
  • 120gr tonno sott’olio
  • 400gr polpa di pomodoro
  • 60gr capperi
  • un cipollotto
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:
Lavate e tagliate a dadini le melanzane, disponetele in una padella con l’olio e il cipollotto tagliato a rondelle e fate cuocere per 10 minuti, unite il tonno sgocciolato, i capperi e lasciate cuocere per alcuni minuti, aggiungete la polpa di pomodoro, salate,pepate e continuate la cottura per altri 15-20 minuti. Cuocete le penne in acqua salata,scolatele e versatele nella padella con il sugo, amalgamate e disponete il tutto su di un piatto da portata.

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