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Penne con salsa di noce


Ingredienti:(4 persone)

  • 400 gr penne
  • 150 gr robiola
  • 200 gr noci sgusciate
  • 250 gr zucchine
  • 4 uova
  • uno scalogno
  • menta
  • formaggio grana
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In una padella, versate un filo di olio, lo scalogno tritato finemente, le zucchine lavate e tagliate a rondelle. salate e cuocete per 15 minuti, lasciate raffreddare e versate le zucchine nel bicchiere del frullatore, aggiungete la robiola,le uova, il formaggio grana e le noci. Cuocete le penne in acqua salata, scolatele, versatele in una pirofila, condite con la salsa e mettete in forno per 20 minuti a 180°. Disponete le penne su di un piatto da portata e decorare con pezzi di noce e qualche fogliolina di menta.

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