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Patate polpo e zucchine


Ingredienti:(4 persone)

  • 1 kg polpo
  • 3 zucchine
  • 500 gr patate
  • una cipolla
  • una costa di sedano
  • una carota
  • uno spicchio di aglio
  • un limone
  • aceto
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In una pentola, preparate un brodo con carota, sedano e cipolla, immergete il polpo e fate cuocere per 45 minuti, lasciatelo intiepidire nell’acqua stessa. Cuocete le patate in acqua salata,scolatele, pelate, tagliatele a pezzetti e disponetele in una ciotola. Lavate e tagliate a rondelle le zucchine, in una padella versate un filo di olio e lo spicchio di aglio, aggiungete le zucchine e friggetele per 5 minuti a fuoco vivace, bagnate con l’aceto, fate evaporare  e togliete dal fuoco. Pulite il polpo, tagliatelo a pezzetti e unitelo alle patate, aggiungete le zucchine, amalgamate, cospargete con il prezzemolo e un filo di olio.

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Secondi


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