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Pasta al forno con melanzane


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr maccheroni
  • una melanzana
  • 20gr pinoli tostati
  • 150gr carne trita
  • 200gr salsa di pomodoro
  • 150gr di mozzarella
  • mezza cipolla
  • finocchietto selvatico
  • farina
  • olio extravergine
  • sale

Preparazione:

In un tegame, versate un filo di olio, la cipolla tritata finemente, unite la carne trita e fate rosolare per 5 minuti, unite la polpa di pomodoro, salate e cuocete per altri 5 minuti.. Eliminate la buccia della melanzana e tagliatela a cubetti, infarinateli, friggeteli nell’olio caldo, sgocciolateli e trasferiteli nel tegame, unite i pinoli e il finocchietto lavato e sminuzzato e lasciate cuocere per 3 minuti. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela lasciandola al dente, amalgamatela al sugo preparato, disponetela in una teglia con la mozzarella tagliata a dadini e infornate a 180° per 15 minuti.

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