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Pasta al forno alla pugliese


Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr rigatoni
  • 120 gr salsiccia
  • una cipolla
  • basilico
  • 200 gr carne trita di manzo
  • 200 gr pomodori
  • 100 gr pane raffermo
  • 50 gr latte
  • 2 melanzane
  • 200 gr mozzarella
  • 100 gr mortadella
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

Lavate i pomodorini, sbollentateli in acqua,pelateli , togliete i semi e riduceteli a pezzetti. In una padella con l’olio, mettete la cipolla tagliata finemente, il basilico tritato, i pomodori,salate e fate cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti. Sgranate la salsiccia, tagliate a pezzetti la mortadella. Amalgamate la carne trita con il pane raffermo ammorbidito nel latte,la salsiccia e un pizzico di sale e confezionate alcune polpettine. Tagliate le melanzane a striscioline e friggetele in una padella con l’olio. Tagliate la mozzarella a tocchetti. Cuocete i rigatoni in acqua salata, scolateli ardenti. In una teglia oleata fate uno strato di rigatoni e mettere sopra la metà di  tutti gli ingredienti ,comprese le polpettine,ricoprite con i rigatoni e finire tutti gli ingredienti, cuocere in forno a 200° per 20 minuti.

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