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Pappardelle con ceci e speck


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr pappardelle
  • 200gr ceci secchi già ammollati
  • una fetta di speck da 150gr
  • 100gr parmigiano grattugiato
  • una carota
  • una crosta di sedano
  • una cipolla
  • salvia e rosmarino
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzi la carota,il sedano e la cipolla, versateli in un tegame, aggiungete i ceci sgocciolati, un pizzico di sale, coprite con l’acqua, portate a ebollizione, schiumate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora.  In una padella antiaderente fate rosolare senza olio,lo speck tagliato a dadini. Scolate i ceci e in un passaverdura passate un quarto dei ceci con le verdure, uniteli ai ceci interi, allo speck, aggiungete salvia, rosmarino, sale e pepe. Cuocete le pappardella in acqua salata, disponeteli nella padella con speck e ceci, cospargete con il parmigiano grattugiato, un filo di olio e amalgamate, servite li caldi su di un piatto da portata.

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