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Pappardelle caprino e noci


Ingredienti: (4 persone)

  • 400 gr pappardelle
  • 150 gr noci sgusciate
  • 120 gr panna fresca
  • 100 gr mollica di pane
  • 120 gr caprino fresco
  • un bicchiere di latte
  • un cucchiaino di paprika
  • olio extravergine
  • sale pepe

Preparazione:

Tostate nel forno le noci e mettete la mollica di pane in ammollo nel latte. Frullate la mollica di pane con il latte, l’olio,le noci lasciandone qualcuna intera, sale, pepe. In una padella con l’olio mettete il composto frullato, aggiungete il caprino, la paprika, la panna e cuocete lentamente per cinque minuti. Cuocete le pappardelle in acqua salata, amalgamatele con la salsa e servitele con un filo di olio e le noci rimaste.

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