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Paccheri al ragù napoletano


Ingredienti:(4 persone)

  • 400gr paccheri
  • 1kg spezzatino di vitello
  • 6 costine di maiale
  • 2 litri di passata di pomodoro
  • un cucchiaio di pomodoro concentrato
  • 2 cipolle
  • un bicchiere di vino rosso
  • olio extravergine
  • basilico
  • sale

Preparazione:

In un tegame , versate un filo di olio, le cipolle tritate finemente e la carne, fate rosolare, stando attenti a non far bruciare la cipolla, se si asciuga, versate un goccio di vino, quando la carne savrà un bel colorito dorato, unite il cucchiaio di concentrato e poi la passata di pomodoro,basilico, salate e mettete a cuocere a fuoco basso, deve appena sobbollire, coprite e lasciate cuocere per circa 3 ore, mescolando spesso per non farlo attaccare. Cuocete i paccheri in acqua salata, scolateli e conditeli con il sugo preparato.

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