Olive ripiene ascolane
Ingredienti:(4 persone)
- 40 olive in salamoia
- 140 gr carne trita di manzo
- 140 gr carne trita di maiale
- 40 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 40 gr mortadella
- uno scalogno
- 4 uova
- 100 gr farina
- una grattatina di noce moscata
- 300 gr pangrattato
- olio di semi
- sale pepe
Preparazione:
Con un coltellino, incidete le olive e togliete il nocciolo.Frullate le carni con lo scalogno, il parmigiano, la mortadella, aggiungete una grattata di noce moscata,salate, pepate, farcite le olive facendo attenzione a non farcirle troppo per non farle rompere. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta, passate le olive nella farina, nelle uova e infine nel pangrattato. In una padella versate l’olio di semi, fatelo scaldare e friggete le olive, quando sono ben dorate, sgocciolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente, se vi va potete servirle su di un letto d’insalata mista.
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